Ciasto czekoladowe z masą z masła orzechowego, a w dodatku orzeszki i karmel. Wg opinii kosztujących go: “Prawdziwe ciasto w ‘5-ciu smakach’. Wielowymiarowe i zaskakujące: słodko-słono-wytrawne, chrupiące i delikatne”. Źródło przepisu: kucharenka.pl

Liczba porcji: tortownica o średnicy 25cm

Orzeszki-karmel-czekolada - składniki
  • 4 jajka
  • 200 gram gorzkiej czekolady
  • 110 gram mąki
  • 150 gram cukru
  • 140 gram masła
  • 250 gram serka mascarpone
  • 300 gram masła orzechowego
  • 100 gram orzeszków ziemnych
  • 120 gram cukru
  • 2 łyżki wody
  • 80 ml śmietanki 30%
  • patelnia teflonowa

Czekoladę połamać w kawałki. Masło rozpuścić w rondelku na niewielkim ogniu, dodać czekoladę. Trzymać na najmniejszym ogniu mieszać aż do rozpuszczenia i połączenia czekolady i masła. Natychmiast odstawić do ostudzenia.

Piekarnik nagrzać do 170°C. Jajka ubić, dodać partiami cukier wciąż ubijając. Mąkę przesiać do miski. Do jajek dodać powoli ostudzoną czekoladę i wymieszać łopatką. Dodać partiami mąkę i delikatnie wymieszać. Podzielić ciasto na dwie części i upiec dwa równe placki w nagrzanym piekarniku do 170°C po około 20 minut każdy.

Serek mascarpone i masło orzechowe przełożyć do miski i wymieszać na jednolitą masę. Masę rozdzielić na dwie części.

Cukier wyłożyć na nieprzywierającą zimną patelnię. Zrobić na środku dołek i wlać 2 łyżki wody. Postawić na średnim gazie i podgrzać aż do skarmelizowania cukru – cukier się upłynni, zagotuje i przybierze karmelową barwę. Gdy karmel ma właściwy kolor (karmelowy, lekko brązowy – lepiej jaśniejszy niż ciemniejszy) należy patelnię zdjąć z ognia, wlać szybko śmietankę i całość pomieszać do zgęstnienia. Uwaga, może pryskać.

Placki w razie potrzeby naponczować wodą z cukrem. Na pierwszy placek rozsmarować połowę masy, przełożyć drugim plackiem. Wierzch posmarować resztą masy, wysypać orzeszki i polać lekko ostygniętym karmelem. Po wystudzeniu przechowywać w lodówce.

Orzeszki-karmel-czekolada
Orzeszki-karmel-czekolada - bok

marcelina

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *